 京都では最も古い商店街のひとつ、三条商店街。主に千本通りからと堀川通りから入ることができるのですが、そのノスタルジックな雰囲気の商店街の中ほどに京漬物店「奥野商店」さんがあります。同じ通りに東店と西店があり、どちらも四季折々の吟味したお漬物がズラリと並んでいました。
今の時期なら、聖護院かぶら、ひの菜、壬生菜、すぐき、白菜、しば漬等、おいしそうなお漬物で賑わう店頭。ご飯だけでなく、お酒にも合うといろいろな所から買いにこられるそうです。取材中もひっきりなしにお客様が来られ、たわいない話に花が咲いていました。
こだわりのお漬物を目指して来店する方はもちろんですが、ご主人をはじめ、お店の方たちの心意気や温もりが心地よくておしゃべりを楽しんで帰られる姿が印象的でした。
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寒いこの時期、体を温める食べ物は免疫力を高める効果があります。かぶらなどの根菜類もそうですが、塩気があるという理由で「漬物」は体を温めてくれる食べ物なのですね。温まるといえば、気さくな奥野さんご夫婦をはじめ、お店の方とお話しながら漬物を選ぶって、いいものです。
京の冬の漬物といえば千枚漬け。かぶらを塩に漬けて３、４日。さらに昆布など秘伝の味付けをし、２、３日かけて作られます。そして、定番の聖護院かぶら、壬生菜など、京都の肥沃な土壌で育った季節の味は見事な技で漬け込まれた絶品。超美味で、あつあつのご飯によく合いますよ！
そもそも日本の健やかで豊かな食文化を支えてきたのは旬の多品種の野菜たち。特にお漬物には、食物繊維、ビタミン、カルシウムが豊富でその香味と食感、自然の美しい色味は格別の彩りです。奥野商店さんのお漬物は、家庭の食卓だけでなく、高級料亭やお酒の席にも人気が高いのだそうです。
●京つけもの おくの商店